De Michelinsterren zijn vandaag uitgereikt. Het Alkmaarse Neder heeft tijdens de uitreiking een Groene Michelinster gekregen!
Afgelopen maand werd al bekend dat Neder een plek had veroverd in de Michelingids. Maar of dat ook zou resulteren in een Michelin-ster, was nog onzeker. Maar bij de uitreiking van de Michelinsterren 2024 tijdens BBB Maastricht kreeg het team van Brian Luikel het heuglijke nieuws.
De ster bekroont restaurants en chefs die zichzelf aansprakelijk stellen voor hun normen op vlak van ethiek en milieu.
De groene ster is een award die voorbeelden op vlak van duurzaamheid in de verf zet. “De ster bekroont restaurants en chefs die zichzelf aansprakelijk stellen voor hun normen op vlak van ethiek en milieu. Zij werken met ethische leveranciers en producenten om afval te vermijden, en doen er alles aan om plastic en andere niet-recycleerbare materialen uit hun bevoorradingsketen te weren”, aldus Michelin. In Nederland werd de groene ster in maart 2021 geïntroduceerd, tijdens de Sterrenceremonie.
Er was ooit een Michelinster in Alkmaar
Wist je trouwens dat er al eerder een Alkmaars restaurant was met de prestigieuze Michelinster?
Rôtisserie Rue du Bois (Van den Boschstraat 3) kreeg in 1978 een Michelinster toegekend. Het restaurant had een klassieke stijl en veel gerechten werden aan tafel toebereid, zoals het fileren van vis en het trancheren van wild.
Het restaurant heeft zijn ster overigens niet lang behouden. Na het vertrek van de chef-kok Dick Wijker in 1980 verloor het de Michelinster alweer.