Een van de mooiste horecagelegenheden van Alkmaar gaat een nieuwe fase in. Na een roerige periode staat er een nieuwe chef in de keuken van de Heeren van Sonoy. Tijd voor een nieuw bezoek!
De Heeren van Sonoy is al jaren een van de meer bekende horecanamen in Alkmaar. Het prachtige oude pand met het mooie grote terras in de binnentuin en uiteraard dé kenmerkende toren maken het tot een plek die menig Alkmaarder wel kent. De Heeren van Sonoy is niet alleen aan de buitenkant mooi. Binnen heeft de zaak ook een aantal mooie kenmerken: het hoge plafond, warme kleuren en veel hout. De ruimte is groot, maar voelt gezellig aan. De (kleinere) replica’s van Vermeer en Rembrandt (de Liefdesbrief, Staalmeesters, de Nachtwacht) aan de muren doen denken aan de tijd dat Diederik (van) Sonoy nog leefde.
Een nieuwe chef
Na een roerige en uitdagende periode gekenmerkt door ziekte en het uiteindelijke vertrek van één van de twee compagnons, is er een nieuwe chef aangetreden: Denny Ranzijn (34) uit Heerhugowaard. Denny heeft een stevig trackrecord en werkte eerder bij De Posthoorn als souschef, bij Puur Zee als chef-kok en als laatste was hij werkzaam als souschef bij het sterke sterrenrestaurant Merlet. Om meer tijd met het gezin door te kunnen brengen, maakte hij de overstap naar de Heeren van Sonoy.
Dat hij juist hier terechtkwam, is eigenlijk heel toevallig. Khebar, een oude collega van zijn tijd bij Gusto, was dus compagnon en verantwoordelijk voor de keuken. Denny wilde een dagje meedraaien, dus nam hij contact op met Khebar – die echter ondertussen weg was. Wel had hij het nummer van de overgebleven compagnon, Silvano, die om een chef stond te springen.
Denny: “Silvano wilde eerst ná zijn wintersport afspreken, maar zei toen toch: weet je, we doen het ervóór, dan kan ik in ieder geval gerust op vakantie.” En zo geschiedde.
Zijn missie is om de zaak weer naar een uitstekend horecaniveau tillen, een plek waar iedereen welkom is voor een mooi meergangenmenu, maar net zo goed voor een sateetje. Hij heeft de kaart grondig onder handen genomen en zo goed als helemaal vernieuwd.
Aan tafel!
We beginnen met brood uit de zak – witte en bruine baguette met gezouten boter, basilicumboter en aioli. Prima opener. Een deel van de crew heeft een lekkere Chardonnay, ondergetekende drinkt een keurige 0.0 bubbel.
Na een tijdje komen de voorgerechten op tafel. De gerookte paling is lekker vet en komt prachtig tot zijn recht naast de vichyssoise, een klassieke Franse koude prei-aardappelroom, hier aangevuld met aardappelkaantjes en bieslookolie. De zalmrouleau is mooi fris met een goede textuur (op 38 graden gegaard, en geweldig op smaak; het heeft iets weg van gravad lax) met knolsalade, avocado, zoetzure ui en een gezouten citroendressing.
“Mensen zien zalm vaak als een simpele vis, maar doe daar nou eens iets goeds mee.”
Ook de kalfstartaar met balsamicocrème, baba ganoush en gebakken venkeldressing valt goed in de smaak. Deze voorgerechten zijn van uitstekend niveau, en de paling en de zalm zijn twee gerechten waar Denny erg trots op is: “Mensen zien zalm vaak als een simpele vis, maar doe daar nou eens iets goeds mee.”
Tijd voor de hoofdgerechten. Deze zijn eveneens zeer smaakvol en de presentatie is goed: de opmaak is mooi en alle drie de borden komen met een klassieke sauskom. De corvinafilet – normaal gesproken vooral bekend als basis voor een ceviche – is hier heerlijk gebakken, met een groenten-nage (dit is een aromatische, lichte groentebouillon, erg verrassend), beurre blanc en dragonolie.
De ibericonek met rode en gele biet heeft een intense en volle smaak, met een sherrysaus als een goede tegenhanger. De Australische sukade is fraai gegaard, met de klassieke rodewijnsaus die hier altijd goed bij past. Leuke vondst van de chef: de krokante gnocchi met komijn, die overigens qua presentatie meer aan polenta of friet doet denken en bijzonder is, zowel van smaak als textuur.
Bij de hoofdgerechten eten we een frisse aardappelsalade met bieslook en een eigen caesarsalade met little gem, rode ui, cornichon, olijven, Parmezaanse kaas, bacon en ei.
Dessert
We sluiten het diner zoet af! We hebben de klassieker crème brûlée én deze is volledig lactosevrij, zonder dat dit afbreuk doet aan de smaak. Een nobel streven, want zo kunnen ook mensen die normaal geen crème brûlée verdragen er toch van genieten.
De gegrilde BBQ-ananas met five spices erbij is een interessante combinatie. Voor de liefhebber is er de bekende aardbeien Romanoff met meringue, basilicum en aardbeienijs en natuurlijk wodka en likeur. De citroentaart, met koffie-witte chocoladeparfait, gekarameliseerde witte chocolade en een geinige gel van banaan, bevalt ons ook prima.
Nieuw hoofdstuk
Met Denny aan het roer in de keuken slaat Heeren van Sonoy een nieuw hoofdstuk open, en de richting die hij op wil gaan is veelbelovend. Een plek voor iedereen, of je nu uitpakt met een volwaardig menu, of gewoon lekker wilt eten zonder poespas. Of zoals Denny mooi zegt: “Ik wil geen tierelantijn of pincetwerk meer, ik wil gewoon lekker en goed koken.”
Leuk om te weten
- Op zondag 16 augustus 2026 organiseert Heeren van Sonoy een bijzondere avond vol culinaire verwennerij en tijdloze muziek: Sonoy’s Sinatra Sunday tuindiner
- De Heeren van Sonoy is een topplek voor feesten, partijen en groepsdiners
Openingstijden keuken
- Za – do: 11:00 – 21:30
- Vr: 10:00 – 21:30