De 8 October Vereeniging Alkmaar Ontzet heeft een oproep gedaan voor lekkere zuurkoolrecepten en daarvan de vijf lekkerste gepubliceerd in het 8-10 Magazine. Dit recept is ingezonden door Heleen Jambroes.
Ingrediënten
2 parelhoenfilet
300 gr zuurkool
1 ui
2 sjalotjes
2 plakjes bacon (of 1 el spekjes)
½ el suiker
1 laurierblaadje
3 dl witte wijn
250 gr eigenheimers
klontje roomboter
scheutje melk
½ theelepel nootmuskaat
peper en zout
Bereiding
1
Kruid de parelhoenfilet met peper en zout
2
Kort op de velkant rondom bruin bakken in boter of olie.
3
Leg de parelhoenfilet in een ovenschaal en laat het geheel in de oven op 75-100 graden in 45 minuten garen.
4
De ui en sjalotjes met bacon of spekjes licht fruiten.
5
Strooi de suiker erover en laat het geheel licht carameliseren.
6
Doe de zuurkool, het laurierblaadje en de wijn erbij. Laat dit een klein uurtje stoven.
7
Serveer het gerecht met lekkere zelfgemaakte aardappelpuree en een heerlijke witte wijn.
Ingrediënten
Ingrediënten
2 parelhoenfilet
300 gr zuurkool
1 ui
2 sjalotjes
2 plakjes bacon (of 1 el spekjes)
½ el suiker
1 laurierblaadje
3 dl witte wijn
250 gr eigenheimers
klontje roomboter
scheutje melk
½ theelepel nootmuskaat
peper en zout