De 8 October Vereeniging Alkmaar Ontzet heeft een oproep gedaan voor lekkere zuurkoolrecepten en daarvan de vijf lekkerste gepubliceerd in het 8-10 Magazine. Dit recept is ingezonden door Yvon van Rhoon.
Voorbereidingstijd15 minutenKooktijd1 uur 30 minutenTotale tijd1 uur 45 minuten
Ingrediënten
500 gr zuurkool
paar klontjes boter (of scheutje olijfolie)
3 flinke zoete aardappelen
blok gefermenteerde tahoe
tamari (= soort sojasaus)
biologische witte natuurazijn
paprikapoeder
cayenne peper
½ teentje knoflook
zeezout (of rookzout)
zwarte peper
Bereiding zuurkool
1Breng de zuurkool met 200 ml gekookt water, een klont roomboter/1-2 el olijfolie, een snuf zwarte peper en 100 ml koud water aan de kook.
2Roer dit goed door en laat minimaal anderhalf uur stoven op laag vuur.
3Voeg water en boter/olie toe als er te weinig vocht in de pan is.
Bereiding puree
4Was de aardappels, schil ze en snijd ze in blokjes.
5Kook de aardappels in ruim water gaar.
6Giet de aardappels af en voeg 1/2 theelepel azijn, snuf paprikapoeder (of oregano of kurkuma), een klontje roomboter/1 el olijfolie toe.
7Meng naar eigen inzicht de puree aan met rijstmelk.
Bereiding "nep-spekjes"
8Lek een blok gerfermenteerde tahoe uit en snijd ze als spek in blokjes.
9Marineer de blokjes met 2 el tamari, 1/2 el azijn, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 el olijfolie, 1/4 tl cayennepoeder, 1/2 teen fijngesneden knoflook en 1/2 tl zout.
10Laat dit een half uur marineren.
11Bak de blokjes daarna met een klontje roomboter of 1 el olie in de koekenpan.
Ingrediënten
Ingrediënten
500 gr zuurkool
paar klontjes boter (of scheutje olijfolie)
3 flinke zoete aardappelen
blok gefermenteerde tahoe
tamari (= soort sojasaus)
biologische witte natuurazijn
paprikapoeder
cayenne peper
½ teentje knoflook
zeezout (of rookzout)
zwarte peper
Aanwijzingen
Bereiding zuurkool
1Breng de zuurkool met 200 ml gekookt water, een klont roomboter/1-2 el olijfolie, een snuf zwarte peper en 100 ml koud water aan de kook.
2Roer dit goed door en laat minimaal anderhalf uur stoven op laag vuur.
3Voeg water en boter/olie toe als er te weinig vocht in de pan is.
Bereiding puree
4Was de aardappels, schil ze en snijd ze in blokjes.
5Kook de aardappels in ruim water gaar.
6Giet de aardappels af en voeg 1/2 theelepel azijn, snuf paprikapoeder (of oregano of kurkuma), een klontje roomboter/1 el olijfolie toe.
7Meng naar eigen inzicht de puree aan met rijstmelk.
Bereiding "nep-spekjes"
8Lek een blok gerfermenteerde tahoe uit en snijd ze als spek in blokjes.
9Marineer de blokjes met 2 el tamari, 1/2 el azijn, 1/2 tl paprikapoeder, 1/2 el olijfolie, 1/4 tl cayennepoeder, 1/2 teen fijngesneden knoflook en 1/2 tl zout.
10Laat dit een half uur marineren.
11Bak de blokjes daarna met een klontje roomboter of 1 el olie in de koekenpan.
Zuurkool met zoete aardappelpuree
