Soms weet je het gewoon: dit wordt een avond om te onthouden! Vanavond schuiven we aan voor een exclusief diner met niemand minder dan Harold Hamersma – dé wijnschrijver van Nederland – in restaurant De Eendracht. En dat belooft wat.
Een plek met karakter
De Eendracht in ’t IJkgebouw ademt historie, maar is tegelijkertijd fris, groen en eigentijds. Wij mogen plaatsnemen in ons favoriete deel van ’t IJkgebouw: de prachtige glazen serre aan het Victoriepark.
Harold Hamersma heet ons welkom en komt bij alle tafels langs voor een klein praatje. Zo’n 50 wijnliefhebbers, fijnproevers en nieuwsgierige Alkmaarders hebben gereserveerd voor deze eerste editie van het Hamersma diner.
Met zijn enthousiasme, humor en een indrukwekkende wijnkennis loodst Harold ons door de avond. Hij deelt vele anekdotes die helpen om wat op tafel komt nóg meer te waarderen.
De chef: Maik Kuijpers
In de keuken zwaait Maik Kuijpers de scepter. Jarenlang chef bij driesterrenrestaurant De Librije, nu culinair leider bij De Eendracht. Zijn stijl? Lokaal, seizoensgebonden en met een scherp oog voor detail.
Het menu: klassiekers met een twist
Als voorafje krijgen we brood, boerenboter, Amsterdamse uitjes en ham met een lekker glas Cava. Alvast de eerste tip van meneer Hamersma: mousserende wijn zoals Cava en Champagne kan eigenlijk altijd en overal.
Omdat er zoveel belletjes in champagne zitten, is er geen ruimte voor de alcohol…
Na de amuse starten we met de eerste klassieker: carpaccio van ossenhaas, flinterdun gesneden, met een dressing van Banyuls, een zoete, versterkte Franse dessertwijn. De eendenleverkrullen tillen het gerecht omhoog naar een heerlijk luxe voorgerecht. Erbij koos Harold een frisse Pinot Grigio van Andrea C uit Friuli.
Daarna volgt ‘het witte goud’ – een heerlijke combinatie van de gerookte zalm van Bawykov met perfecte asperges. Harold zweert bij de begeleiding van asperges door Grüner Veltliner en wij geven hem na het proeven van het glas van Weingut Ingrid Groiss groot gelijk.
De kabeljauwfilet met een saus van aardpeer, spinazie en hazelnoot is zacht en rijk tegelijk, perfect in balans met de sappige Chardonnay uit de Bourgogne die Harold erbij schenkt.
We blijven in de Bourgogne met de volgende wijn, een mooie robijnrode Pinot-Noir. Een mooie begeleiding voor het heerlijke comfort food op het bord: een zachte kalfssukade met aardappelpuree, spitskool van de barbecue en groene asperges. Voor de geweldige truffeljus kan je ons midden in de nacht wakker maken!
De nagerechten komen in tweeën. Te beginnen met ‘Fransje‘, een witschimmel van Mathilde’s kaas. Erbij een bijzondere lichtzoete Verdejo, uit Rueda. De afsluiter is een tiramisu van aardbeien, met in het glas een mooie licht mousserende, halfzoete rosé. De avond is rond!
Conclusie: voor herhaling vatbaar
Het diner met Harold Hamersma in De Eendracht was de primeur, maar wat ons betreft zeker voor herhaling vatbaar! Een avond vol verhalen, smaken en ontmoetingen. Goede ingrediënten, gerechten zonder teveel poespas en erbij de perfecte wijnen mét een mooi verhaal van de Grote Hamersma himself.
Binnenkort weer in Alkmaar?
Leuk om te weten
- De prijs voor deze avond was € 99 (incl. diner & wijn)
- Wij waren op uitnodiging van de Eendracht in ’t IJkgebouw
- Eerder schreven we als review: De Eendracht in ’t IJkgebouw: toegankelijke kwaliteit