Sushirijst met tonijn en ponzudressing

Was de rijst een aantal keren tot het water redelijk helder blijft

Laat de rijst in een zeef 30 minuten tot een uur uitlekken

Verwarm het azijnmengsel in een klein pannetje en roer tot alle kristallen opgelost zijn. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Smeer de tonijn in met cajunkruiden en breng op smaak met een beetje zout

Doe de uitgelekte rijst in een pan met dikke bodem en voeg het water toe. De algemene regel “1½ kopje water op 1 kopje (droge) rijst” werkt hier prima, of volg de instructie op de verpakking. Heb je oude rijst, laat het dan eerst zo een uurtje weken. Deksel op de pan, breng aan de kook, 5 minuten koken.

Zet na die 5 minuten het vuur zo laag mogelijk, de pan liefst op een sudderplaatje en laat in circa 15 minuten zachtjes droog koken. Haal dan van het vuur, deksel eraf, schone theedoek erover en nog 15 minuten laten staan.

Doe de rijst in een (houten) kom. Schep met een spatel de rijst voorzichtig los en voeg het azijnmengsel langzaam toe. De rijst mag niet te vochtig worden. Laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur. Tot gebruik afdekken met een schone theedoek. Sushirijst altijd op kamertemperatuur serveren.

Rooster de tonijn in een anti-aanbakpan tot deze aan alle kanten dichtgeschroeid is.

Doe alle ingrediënten voor de ponzudressing in de blender, behalve de olie. Giet de olie langzaam bij het mengsel, terwijl je de blender versnelt, tot je een lichte binding hebt.